وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطهي
35 دقيقة
الكمية
10-12 شريحة
المستوى
سهل
كيك احتفالي ناعم متساوي القوام مصنوع بخلطة الكيك الإسفنجي بالفانيليا من Martin Braun، مغطى بطبقة جليز المشمش ومزين بورق الذهب.
قاعدة كيك موثوقة ناعمة القوام تتقبل التزيين جيداً. تمنح الخلطة حجماً ثابتاً وقواماً متساوياً دفعة بعد دفعة، وهو ما يهم عند إنتاج الكيك نفسه يومياً.
الكيك - سهل
كيك عيد ميلاد إسفنجي بالفانيليا
01
المكونات
500 غ
Martin Braun خلطة كيك إسفنجي فانيليا
200 غ
DGF جليز مشمش
400 غ
كريمة زبدة أو فوندان للتغطية
ورقة واحدة
PCB ورق ذهب
5 بيضات
بيض وسط
100 مل
ماء
100 مل
زيت (دوار الشمس أو نباتي)
02
الطريقة
خلط الخليط
اجمع الخلطة مع البيض والماء والزيت كما هو موضح على العبوة. اخفق على سرعة متوسطة حتى يتضاعف الحجم ثلاث مرات ويصل الخليط مرحلة الشريط.
خبز الطبقات
وزّع الخليط بالتساوي بين قالبين مدهونين ومبطنين قياس 20 سم. اخبز على 175°م لمدة 30-35 دقيقة حتى يخرج العود نظيفاً. برّد تماماً على شبكة.
الإغلاق بجليز المشمش
سخّن جليز المشمش بلطف حتى يسيل، ثم ادهن طبقة رقيقة على سطح وجوانب كل طبقة باردة لإغلاق القوام.
التغطية والتزيين
رصّ الطبقات واحشُها بكريمة الزبدة، ثم غطّها بما تختاره من تغطية. قبيل التقديم مباشرة، ضع ورق الذهب باعتدال على السطح بفرشاة جافة.
ملاحظة الشيف
اخفق الخلطة على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات وتصل مرحلة الشريط — فنقص الخفق أكثر أسباب الكيك الكثيف شيوعاً. ادهن الكيك الدافئ بطبقة خفيفة من جليز المشمش قبل أي طبقة فوندان أو كريمة زبدة؛ فهي تغلق القوام وتمنع التبقع عبر التغطية. احتفظ بورق الذهب للتزيين النهائي فقط، ويطبق بفرشاة جافة قبيل التقديم مباشرة، لأن الرطوبة تفقده بريقه.
جهّز الطلب
تسوق مكونات الوصفة
واصل القراءة
المزيد من المدونة
كوكيز بقطع الشوكولاتة الداكنة والبيضاء
شورت بريد نباتي بالهيل والورد
كرواسون كلاسيكي حرفي