وقت التحضير
80 دقيقة
وقت الطهي
12 دقيقة
الكمية
18 قطعة كوكيز
المستوى
سهل
كوكيز بالزبدة البنية محمّل بقطع الشوكولاتة الداكنة المفرومة وقطرات الشوكولاتة البيضاء لتباين في كل قضمة.
تباين الشوكولاتة الداكنة والبيضاء مع عجينة غنية بالزبدة يمنح هذه الكوكيز عمقاً دون حلاوة زائدة. فرم القالب الداكن بخشونة يخلق جيوباً من الشوكولاتة الذائبة إلى جانب القطع الكاملة.
الكوكيز - سهل
كوكيز بقطع الشوكولاتة الداكنة والبيضاء
01
المكونات
250 غ
Flechard زبدة غير مملحة 82%
200 غ
سكر بني
100 غ
سكر حبيبات
بيضتان
بيض وسط
350 غ
دقيق متعدد الاستخدامات
1 ملعقة صغيرة
بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة
ملح بحري ناعم
150 غ
Altinmarka قالب شوكولاتة داكنة، مفروم بخشونة
100 غ
Altinmarka قطرات شوكولاتة بيضاء
02
الطريقة
تحمير الزبدة
أذب الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية بنية وتفوح رائحة تشبه المكسرات. برّدها لحرارة الغرفة.
الخفق والدمج
اخفق الزبدة البنية مع نوعي السكر حتى تخف. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم اطوِ الدقيق وبيكربونات الصودا والملح حتى تتجانس فقط.
إضافة الشوكولاتة والتبريد
اطوِ الشوكولاتة الداكنة المفرومة وقطرات الشوكولاتة البيضاء. برّد العجينة ساعة على الأقل لمنع الانفراش المفرط.
التقسيم والخبز
اغرف كرات وزن 60 غ على صينية مبطنة. اخبز على 180°م لمدة 10-12 دقيقة حتى تتماسك الحواف مع بقاء المراكز طرية قليلاً. برّد على الصينية 5 دقائق قبل النقل.
ملاحظة الشيف
حمّر الزبدة قليلاً قبل الخفق لنكهة أعمق تشبه المكسرات — أعدها لحرارة الغرفة أولاً وإلا صارت العجينة أطرى من أن تُقسم. برّد العجينة ساعة على الأقل لمنع الانفراش المفرط وإبراز التباين بين حافة مقرمشة ووسط طري. اخبز حتى تتماسك الحواف بينما تبدو المراكز غير ناضجة قليلاً — فهي تتماسك على الصينية.
جهّز الطلب
تسوق مكونات الوصفة
واصل القراءة
المزيد من المدونة
كيك عيد ميلاد إسفنجي بالفانيليا
شورت بريد نباتي بالهيل والورد
كرواسون كلاسيكي حرفي