وقت التحضير
50 دقيقة
وقت الطهي
15 دقيقة
الكمية
24 قطعة بسكويت
المستوى
سهل
بسكويت شورت بريد نباتي هش معطر بالهيل الأخضر وماء الورد، مزين بالفستق المجروش واللآلئ الصالحة للأكل.
شورت بريد عطري يذوب في الفم يثبت أن الخَبز النباتي لا يعني التنازل عن القوام. الهيل والورد يمنحانه طابعاً شرق أوسطياً، بينما تحافظ زبدة نباتية صلبة جيدة على هشاشة ناعمة غير دهنية.
الكوكيز - سهل
شورت بريد نباتي بالهيل والورد
01
المكونات
250 غ
زبدة نباتية صلبة، باردة ومكعبة
100 غ
سكر بودرة Tate & Lyle
300 غ
Steinmetz دقيق قمح T-45
30 غ
نشا الذرة
1/2 ملعقة صغيرة
ملح بحري ناعم
1 ملعقة صغيرة
هيل أخضر مطحون طازجاً
1 ملعقة كبيرة
ماء ورد (حسب الرغبة)
40 غ
فستق مجروش ناعماً (للتزيين)
1 ملعقة كبيرة
بتلات ورد مجففة صالحة للأكل (للتزيين)
-
Barbara Décor لآلئ صغيرة فضية 1 مم (للتزيين)
02
الطريقة
خفق القاعدة
اخفق الزبدة النباتية الباردة مع سكر البودرة حتى يتجانسا ويشحب اللون فقط — لا تفرط في التهوية، فالشورت بريد يجب أن يبقى كثيفاً لا منفوشاً.
إضافة العطريات والدقيق
أضف ماء الورد والهيل المطحون. انخل الدقيق والنشا والملح، ثم اجمع المكونات إلى عجينة ناعمة دون إفراط في العجن.
التبريد والتشكيل
افرد العجين بسماكة 6 مم بين ورقتي زبدة وبرّده 30 دقيقة. قطّعه دوائر وضعه على صينية مبطنة.
الخبز والتزيين
اخبز على 160°م لمدة 14-15 دقيقة حتى تتماسك الحواف بالكاد دون تلوّن — يجب أن تبقى شاحبة. وهي دافئة، انثر الفستق المجروش وبتلات الورد واللآلئ الفضية. اتركها تبرد تماماً على الصينية لتتماسك.
ملاحظة الشيف
استخدم زبدة نباتية صلبة عالية الجودة (وليس مرغريناً طرياً) مبردة جيداً — فالأنواع الطرية تحمل ماءً زائداً فينفرش العجين ويقسو. اطحن الهيل طازجاً من القرون لأزهى رائحة؛ فالمطحون مسبقاً يفقد نكهته العليا بسرعة. أضف ماء الورد باعتدال وتذوق تدريجياً — فالماركات تتفاوت كثيراً في التركيز، والإفراط يجعل الطعم صابونياً. برّد العجين قبل الخبز للحفاظ على حواف مقرمشة وشكل نظيف.
جهّز الطلب
تسوق مكونات الوصفة
واصل القراءة
المزيد من المدونة
كوكيز بقطع الشوكولاتة الداكنة والبيضاء
كيك عيد ميلاد إسفنجي بالفانيليا
كرواسون كلاسيكي حرفي